전체 글1 감자탕 국물처럼 진하게 끓이는 뼈다귀해장국 레시피 집에서 감자탕 스타일의 국물을 내려고 하면 난이도가 높을 것 같지만, 의외로 기본만 지키면 충분히 진한 국물이 나와요. 뼈다귀 특유의 깊고 묵직한 맛, 시래기·우거지의 고소함, 얼큰함까지 더해지면 집에서도 전문점 느낌이 나더라고요. 오늘은 평소 끓여 먹으면서 체득한 단계별 팁들을 정리해볼게요.1. 국물 맛을 좌우하는 뼈 손질법첫 번째: 찬물에 담가 핏물 제거핏물이 그대로 남으면 국물이 탁해지기 쉬워요. 찬물에 1시간 정도 담가두고 중간에 한두 번 물을 갈아주면 깔끔해요.두 번째: 데쳐내기팔팔 끓는 물에 파·마늘 조금 넣고 3~5분 데쳐내면 불순물이 빠져요. 이 과정만 해도 국물의 묵직함과 깔끔함이 동시에 살아나요.세 번째: 깨끗한 냄비로 다시 끓이기데친 물을 버리고 새 물에 다시 끓여야 국물이 훨씬 맑아.. 2025. 11. 28. 이전 1 다음